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时间很快到了腊月中旬，所有和青云客栈达成协议的酒楼客栈都完成了转让契约签订。现在，李壮已经让朱小江、朱小河两人负责开始按照他的要求改造这些酒楼客栈，聂掌柜协助。这三人以后就是李壮友堂酒楼客栈业务的负责人。
因为松林村超过六成的人都在给李壮各个产业做事，所以现在野味山货收购量已经减少了很多，现在只留朱小河的婆娘在老屋那里负责收购就可以了。送货队现在也不需要朱小江天天跟车，野湖屠宰场也有朱立秋盯着，所以朱小江完全可以和朱小河、聂掌柜一起把李壮的餐饮住宿板块给管理起来。
那些酒楼客栈现在正在按照李壮的思路在改造。李壮有一个盐场系列酒楼的想法，就是把跟李壮友堂盐场相关的特色美食搬进高档酒楼。比如一家以后叫“盐工火锅”的专门火锅酒楼，就是用猪、牛、羊、马、骡、鸡、鸭、鹅等的内脏、下水作为主要食材烫火锅。还有一家“盐场酒家”就是主打盐工菜；比如水煮系列菜，凉拌猪、牛、羊、马、骡边角料系列菜；还有一家改成“盐工汤锅”的酒楼就是主打蘑菇菜和竹笋系列，反正松林村每年都有几万斤蘑菇采摘，以后主要就供应这家酒楼就可以了，竹笋十里铺更是不缺。另外还有“药膳馆”，“清真馆”，“彝家酒楼”三家特色酒楼。
至于剩下的四家，李壮准备改造成专门的客栈，以后客栈不再经营酒楼，只做早餐。以后李壮旗下酒楼客栈除了青云客栈，其他就酒楼是酒楼，客栈是客栈。至于青云客栈为什么不改，那是因为第一、青云客栈名声已经在外，第二、青云客栈地方足够大，第三、青云客栈与批发中心紧密相连，客商食宿都比较方便。
对于改造后的客栈，李壮也想了一些吸引客源的办法。比如一家按照井盐文化装修，甚至还搬了一个废弃天车进入客栈中庭；一家让白案厨子们专门收集学习了大江南北的特色早餐；一家主打养生盐卤浴；一家主打竹文化，就是装修和家具、家什处处用到竹子。这又给朱立春、王大牛他们找了不少活。
可以说，李壮也算是费尽了力气来应对可以预见的十里铺盐业萧条。反正事情已经安排下去了，各项工作都有人负责，李壮也就不再过多过问了。李壮现在最重要的就是把牛屎粑酒的新一次营销做好。
这次牛屎粑酒营销应该说自从改型后和第一次销售后就一直在做。这一年多来，牛屎粑酒的滋补养生和功能调理系列酒已经在江阳府广为传播。李壮编造的故事和用户的真实体验已经为牛屎粑酒积累了大
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