第6章 全国各省市的十大硬菜 (第1/9页)
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6.1贵州是一个有着丰富美食文化的省份,以下是一些比较有名的贵州硬菜:
1. 酸汤鱼:酸汤鱼是贵州的一道传统名菜,以鲜鱼为主料,配以酸汤、豆腐、豆芽等配料,味道鲜美,酸辣可口。
2. 宫保鸡丁:宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜,其选用鸡肉为主料,佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。
3. 回锅肉:回锅肉是传统川菜的代表菜之一,其特点是口味独特,色泽红亮,肥而不腻。
4. 麻婆豆腐:麻婆豆腐是四川省传统名菜之一,此菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥,将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致。
5. 鱼香肉丝:鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香,是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味,其味是调味品调制而成。
6. 水煮鱼:水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成,“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。
7. 毛血旺:毛血旺以鸭血为制作主料,烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味。其起源于重庆,流行于西南地区,是一道着名的传统菜式。
8. 盐煎肉:盐煎肉是川菜传统名菜,此菜肉片鲜嫩,颜色深红,干香酥嫩,味道鲜美,具有浓厚的地方风味。
9. 蚂蚁上树:蚂蚁上树是一道传统名菜,主料为粉条(粉丝)和猪肉末。口味清淡,爽滑美味,色泽红亮。
10. 泡椒凤爪:泡椒凤爪是起源于重庆的民间独特美食,属渝菜小吃类。以酸辣爽口、皮韧肉香而着称。
以上只是贵州美食的一小部分,贵州还有很多其他的美食值得尝试。请广大网友补充。
6.2安徽省是中国的一个省份,其饮食文化以徽菜为主,以下是一些比较有名的安徽硬菜:
1. 徽州臭鳜鱼:徽州臭鳜鱼是安徽省黄山市的传统名菜,以臭鳜鱼为主料,加入葱姜等多种调料制作而成,味道香醇。
2. 李鸿章杂烩:李鸿章杂烩是安徽省合肥市的传统名菜,以鸡肉、海参、鱼肚等多种配料为主要原料,加入葱姜等多种调料制作而成,味道香醇。
3. 无为板鸭:无为板鸭是安徽省芜湖市无为县的传统名菜,以鸭肉为主要原料,加入盐、花椒等多种调料制作而成,味道香醇。
4. 符离集烧鸡:符离集烧鸡是安徽省宿州市埇桥区的传统名菜,
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